圣诞火鸡
这可是整个欧美圣诞节餐桌的主角,岂敢不提.
奉上各地菜谱,祝XDJM们FB时参考吧
1.圣诞烤火鸡：原料当然有一只火鸡，还有切碎的芹菜粒、切好的蘑菇片、干面包粒、腌肉粒、肝酱肠、干葱头茸和蒜茸。先将馅料用油炒热，加入盐、糖、白兰地酒各两茶匙调味，塞入鸡腔及鸡肚内，并将开口封好。用适量的盐、糖、黑胡椒粉、外国酱油涂匀火鸡身上。用大烤盆盛火鸡，鸡胸向上，放进360度烤箱。约1个小时的时间，有鸡汁流出再烤盆内，用勺子吸取鸡汁，淋回鸡身上，每隔20分钟做一次，直至烤熟火鸡为止。总共需要两个半小时的时间。
2.火鸡化冻，内外抹盐和胡椒，放3小时；将干了的面包掰成小块，用蒜瓣在上面擦，让蒜汁沁入面包，蒜和面包的多少取决于个人的口味；取苹果和柑或橘各一，两个，洗净切半，和擦了蒜的面包一起放入火鸡肚子
里，将火鸡放烤箱中以220摄氏度的温度烤制。每隔一刻钟，往火鸡上浇一次油和汤料；一个小时后，将火鸡翻个个儿；两个小时后，将火鸡放在一个大的不锈钢锅内，盖上盖再烤两小时。这样的烤制时间针对的是5公斤左右的火鸡。如火鸡较小，应适当缩短烤制时间。油可用一般炒菜的油，
吃火鸡要配切成丝的红菜（可买加工好的红菜罐头）和野果制的果酱（可在商店买到），并浇上前面提到的汤汁。每人右手边有一杯白葡萄酒，一杯红葡萄酒和一杯饮料，白葡萄酒吃鱼时喝，红葡萄酒吃火鸡时喝。更重要的是，餐桌上要铺上圣诞节专用的桌布，点上蜡烛，还要放上圣诞音乐。
3.中式百宝酿火鸡：整只火鸡、糯米、香肠、蘑菇丁、虾米、蒜、葱末、西芹、洋葱、白酒、盐、胡椒粉、酱油、糖和奶油。将火鸡用酱油、糖、水腌制。起油锅爆香蒜。放入虾米、香菇和香肠炒熟。加糯米、葱末、酒、盐和胡椒粉拌匀作为填充料，塞入火鸡鸡胸内,封住切口，将火鸡表面图上奶油后，放入烤箱。将西芹段、洋葱切粗丝后，放在火鸡底下。
4.奶油番茄火鸡：火鸡肉、蔬菜丝、鲜牛奶、番茄泥、奶油和鲜高汤就是这道菜主要的材料了。火鸡肉先泡鲜牛奶20分钟备用，将泡好的火鸡肉中间放入蔬菜丝，然后卷好，用牙签固定。番茄酱加鲜牛奶、奶油、鲜高汤，打散后用小火煮开备用。将卷好的鸡肉用中火煎成金黄色，切片后淋上调料汁即可。火鸡丝苹果西芹沙拉：把烤好的火鸡肉切成粗丝，西芹撕筋后用冷水冲净，再吸干水分，切成小段备用。苹果连皮去心，用稀盐水略浸后，吸干水分切成大粒。将火鸡丝、西芹、提子干及调味料拌匀即可。
5.
Ingredients 材料
For Marinated 醃泡
Turkey 1ea 火雞
White win 25ml 白酒
Mirepoix
Onion diced 120gr. 洋蔥丁
Celery diced 80gr. 西芹丁
Carrot diced 80gr. 紅蘿蔔丁
Leek deiced 80gr. 蒜苗丁
Thyme 1teaspoon 百里香
Rosemary 1teaspoon 迷迭香
Salt and pepper as need 胡椒鹽
For stuffing 餡料
Milk 250ml 牛奶
White toast 259gr. 白吐司
Onion deiced 80gr. 洋蔥丁
Bacon diced 60gr. 培根碎
Corn rice 80gr. 玉米粒
Chestnut 150gr. 粟子
Butter 30gr. 奶油
White wine 30ml. 白酒
Salt and pepper as need 胡椒鹽
For garnish 裝飾
Sweet potato 1kg. 蜜地瓜
Carrots 0.5kg. 紅蘿蔔
Potato 0.5kg. 洋芋
Turnips 0.5kg 白蘿蔔
Methods 作法
1.將火雞放入鋼盆內加入調味蔬菜及白酒、鹽胡椒，醃１小時備用
2.將餡料炒香，待冷後填入火雞內
3.用180℃溫度烤１小時４０分即可
4.用蜜地瓜及蔬菜裝飾即可
